Milliyet'ten Aydil Durgun'a röportaj veren Türk Mutfağı Derneği başkanı Tahsin Öztiryaki, yıllardır kıyıda köşede birikenleri, akademik çalışmaları, Anadolu'nun bir köşesinde unutulmaya yüz tutmuş pişirme tekniklerini, malzemeleri bir çatı altında toplamak istediklerini anlattı.
"Milyonlarca insanın yarattığı bir değer var burada. Türk mutfağı diye önemli bir güç var elimizde. Birçok çeşit, yöre, hammadde ve tat var. O kadar zengin bir kültür ki..." diyen Öztiryaki, Türkiye'nin tanıtımında dönerin de es geçilmemesi gerektiğini belirterek, "Almanya'daki döner satışı, Avrupa'daki burger satışını geçti" dedi.
"DÖNER DEYİP GEÇİYORUZ, AMA.."
"Flamenko denen şey Kuzey İspanya'daki bir halk dansı. Şu anda bu dansla İspanya kendisine bir simge edinmiş vaziyette. Bütün dünya biliyor. Bizim de buna benzer binlerce müziğimiz, dansımız, yemeğimiz var. En basitinden döner deyip geçiyoruz. Almanya'daki döner satışı Avrupa'daki burger satışını geçmiş durumda. Döneri tukaka yapmak yerine daha iyi sunarak Türkiye'nin tanıtımında kullanabiliriz. Amerika dünyanın herhangi bir yerine önce kolası ve hamburgeri ile gidiyor."